Закажите экскурсию/трансфер
 
Красное сухое из винограда «пино нуар» и белое сухое из «шардоне» признаны винными эталонами. Но надписи «Chardonnay» и «Pino Noir» редко встретишь на этикетках бургундского. Как правило, бутылки украшают названия коммун и имений, где было создано вино. Все потому, что вкус напитка, по мнению французов, определяет земля, на которой растет виноград. Так что выбрать любимый напиток без знаний географии будет сложно. Мы подготовили гид по Бургундии, чтобы разобраться, откуда родом популярные вина.
Качество вина в Бургундии
Сертификат качества вина называется AOC (Appellations d'Origine Contrôlée). Он указывает, что напиток создан в одном из 100 апеласьонов Бургундии. Апеласьоны — виноградарские экосистемы. На каждой — другой рельеф, состав почвы, влажность, погода. Потому на каждом апеласьоне «правят» свои сорта винограда. Технологии виноделия тоже отличаются. Вплоть до того, что они часто бывают разными для двух соседних виноградников.
Качество вина в Бургундии
Сертификат качества вина называется AOC (Appellations d'Origine Contrôlée). Он указывает, что напиток создан в одном из 100 апеласьонов Бургундии. Апеласьоны — виноградарские экосистемы. На каждой — другой рельеф, состав почвы, влажность, погода. Потому на каждом апеласьоне «правят» свои сорта винограда. Технологии виноделия тоже отличаются. Вплоть до того, что они часто бывают разными для двух соседних виноградников.
Апеласьон «Regionale»
«Regionale» — региональные вина. Их выпускают больше всех и по самым доступным ценам. Их привязка к местности обычно ограничена общим указанием региона — «Bourgogne». В напитках допускается микс из разных сортов винограда. К знаменитым «шардоне» и «пино нуар» добавляют «гаме», «алиготе», «цезарь», «мелон де Бургонь». Получаются свежие ягодные и цитрусовые вкусы, которые хороши для аперитива или пикника.

Что попробовать
«Bourgogne Rouge» и «Bourgogne Blanc», игристое белое или розовое «Crémant de Bourgogne», а чтобы ощутить вкус винограда «алиготе» — «Bourgogne Aligoté».
Апеласьон «Village»
«Village» — так называют коммуны в Бургундии. Вина с обозначением коммун на этикетках — более дорогой класс. У таких вин фруктовый вкус, но букет сложнее, чем у региональных. Под одним наименованием можно встретить и белые, и красные вина, потому что на бутылке указывают не сорт вина, а название местности.

Что попробовать
В белом «Pouilly Fuisse» цветочно-фруктовый букет оттеняется легким минеральным привкусом. Красное «Mercurey» состоит из ягодных ароматов вишни, черешни и малины. В зрелом вине их дополняют ноты табака и какао. Белое «Mercurey» впечатляет сочетанием цветов, орехов и пряностей. А красное «Pommard» играет ежевикой и черникой.
Апеласьон «Village»
«Village» — так называют коммуны в Бургундии. Вина с обозначением коммун на этикетках — более дорогой класс. У таких вин фруктовый вкус, но букет сложнее, чем у региональных. Под одним наименованием можно встретить и белые, и красные вина, потому что на бутылке указывают не сорт вина, а название местности.

Что попробовать
В белом «Pouilly Fuisse» цветочно-фруктовый букет оттеняется легким минеральным привкусом. Красное «Mercurey» состоит из ягодных ароматов вишни, черешни и малины. В зрелом вине их дополняют ноты табака и какао. Белое «Mercurey» впечатляет сочетанием цветов, орехов и пряностей. А красное «Pommard» играет ежевикой и черникой.
Апеласьон «Premier Cru»
«Premier Cru» — обозначение для лучших виноградников. Из ягод создают выдержанные вина со сложным букетом и послевкусием. На этикетке должна быть отмечена не только коммуна, но и название угодья. Статус обязательно подтверждают надписью «Premier Cru».

Что попробовать
Любое «Premier Cru» — неповторимая композиция вкусов, потому универсальных советов быть не может. Например, красное «Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses» сочетает ароматы акации, фиалок и малины. Белое «Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles» мягко играет вкусами ириса, лилии, айвы и персика.
Апеласьон «Grand Cru»
«Grand Cru» — гордость Бургундии. Лучшие почвы, погодные условия и технологии — таких участков только 33 во всем регионе. Их названия украшают бутылки самых выдержанных коллекционных вин. Из всей продукции Бургундии напитков с таким статусом всего 1%.

Что попробовать
У каждого «Grand Cru» — уникальная история вкуса. Например, красное «Chambertin Grand Cru» раскрывается букетом сухофруктов, пряностей и меда. Белое «Corton-Charlemagne Grand Cru» на фоне минерального вкуса впечатляет фруктовым букетом из персика, инжира и ананаса.
Апеласьон «Grand Cru»
«Grand Cru» — гордость Бургундии. Лучшие почвы, погодные условия и технологии — таких участков только 33 во всем регионе. Их названия украшают бутылки самых выдержанных коллекционных вин. Из всей продукции Бургундии напитков с таким статусом всего 1%.

Что попробовать
У каждого «Grand Cru» — уникальная история вкуса. Например, красное «Chambertin Grand Cru» раскрывается букетом сухофруктов, пряностей и меда. Белое «Corton-Charlemagne Grand Cru» на фоне минерального вкуса впечатляет фруктовым букетом из персика, инжира и ананаса.
Вина «Chablis»
В классификации местности есть небольшое исключение. На севере, где начинается винная дорога в Бургундии, расположен регион Шабли. Он знаменит белыми винами из «шардоне», которые распределены на категории немного иначе. «Petit Chablis» — молодые цитрусовые вина. «Chablis» — более мягкие с минеральным привкусом. В Шабли также есть участки «Premier Cru» и «Grand Cru».

Что попробовать
Вина «Premier Cru»: «Côte de Léchet» с ощутимым минеральным оттенком или более мягкое фруктовое «Fourchaume». Вин «Grand Cru» в Шабли семь видов, и все можно вносить в список рекомендованных: «Les Clos», «Vaudésir», «Valmur», «Grenouilles», «Presuses», «Bougros» и «Blanchot».