Часть 2: какое эльзасское вино выбрать к мясу, рыбе и десертам
К рыбе
Гурманы ценят рыбу и морепродукты за тонкую и нежную мякоть. Утонченный вкус этих блюд может дополнить яркость «Vins d'Alsace» и минеральные ноты вин «Grands Crus».
Уверенная ставка: Рислинг раскроет тонкий аромат, легкий йодированный привкус и подчеркнет характер даров моря.
Главный козырь: Сдержанный сильванер не перебьет морскую соленость, но освежит и утолит жажду.
К мясу
Здесь возникает вопрос сочетаний по цвету, поскольку вино бывает белым и красным, и мясо тоже. Но на самом деле, цвет не играет роли. На выбор напитка влияют специи и способ приготовления мяса. Беспокоиться не стоит: эльзасских красных и белых так много, что нужный напиток можно подобрать к любой кухне и предпочтениям.
Классика: Легкий или более насыщенный «Pinot Noir» — традиционное дополнение к красному мясу или дичи.
Смелость: «Pinot Gris» прекрасно дополнит жареное. Особенно белое мясо, жареное на медленном огне. Подойдет и к субпродуктам. Например, почкам или печени.
К десерту
В эльзасских винах сладость сочетается с кислотностью, потому они отлично дополняют десерты.
Главный эксперт: Мягкий вкус вина «Gewurztraminer» неповторимо сочетается с фруктовыми десертами.
Драгоценность: Напитки из урожая позднего сбора с обозначением «Les Vendanges Tardives» обладают нежным вкусом, который красочно раскрывается с десертами.
