Закажите экскурсию/трансфер
 

Экскурсия из Парижа в Эльзас — это тур в историю виноделия.

За каждой бутылкой эльзасского тысячи лет традиций и сотни часов работы. Наш гид по Эльзасу расскажет, какой путь проходит лоза прежде, чем стать красным, белым или игристым.
Подрезка
В Эльзасе лозы формируют простым или двойным методом Гюйо. Пока виноград «спит» с декабря по май, виноградарь обрезает каждую лозу так, чтобы из нее развивался один или два побега.

Перевязка
Перевязку лоз делают в середине февраля. Это способствует развитию почек на длинных ветках и равномерному росту листвы.

Удаление побегов
Лишние ветви убирают, оставляя только плодоносные. Это нужно для того, чтобы плодоносные побеги развивались лучше.
Посадка винограда
Виноградники Эльзаса высаживают вручную или с помощью техники, в зависимости от участка. Период посадки зависит от почвы, где растет виноград. Может охватывать промежуток с середины марта по середину мая. Земля должна быть более сухой на глубине и влажной на поверхности. Используют плотно соединенные саженцы: подвой и черенок. Черенок определяет сорт винограда. Ветви сращивают при высокой температуре и формируют корневую систему будущего винограда. Затем растения высаживают в землю.

Обработка почвы
На дороге вин Эльзаса ценят природное озеленение, но контролируют его. В почвах не искореняют природную флору, а только убирают сорняки гербицидами или подрезают лишнюю траву. Этот метод делает почву плодородной, а еще уменьшает количество нитратов, которые могут поступить в виноградник осенью и зимой.
Посадка винограда
Виноградники Эльзаса высаживают вручную или с помощью техники, в зависимости от участка. Период посадки зависит от почвы, где растет виноград. Может охватывать промежуток с середины марта по середину мая. Земля должна быть более сухой на глубине и влажной на поверхности. Используют плотно соединенные саженцы: подвой и черенок. Черенок определяет сорт винограда. Ветви сращивают при высокой температуре и формируют корневую систему будущего винограда. Затем растения высаживают в землю.

Обработка почвы
На дороге вин Эльзаса ценят природное озеленение, но контролируют его. В почвах не искореняют природную флору, а только убирают сорняки гербицидами или подрезают лишнюю траву. Этот метод делает почву плодородной, а еще уменьшает количество нитратов, которые могут поступить в виноградник осенью и зимой.
Подвязка и выравнивание
Задача подвязки — направить ветви вверх. Тогда легче подрезать кончики ветвей и сформировать изгородь нужного размера. Эти работы проводят с середины мая по июль, и чаще всего их выполняют машины. А листья, наоборот, подрезают вручную. Нужно убрать листья, которые находятся возле виноградин, чтобы ягодам досталось больше воздуха и солнца. Это также снижает риск развития грибка.

Защита виноградника
Виноград могут поразить болезни и вредители. Гид в Эльзасе по главным вредителям выглядит так:
  • Оидиум — «мучнистая роса». На листьях появляется белый налет, а ягоды лопаются по мере роста.
  • Милдью — ложная «мучниста роса». Сильно повреждает гроздья, практически высушивая их. Листья тоже могут быть повреждены, и это нарушит фотосинтез.
  • Ботритис — серая гниль. Грибок, который сильно повреждает ягоды. Они выглядят будто покрытые серым порошком. Заболевание распространяет тля.
Есть много экологичных методов защитить растения от этих болезней, благодаря которым можно ограничить использование инсектицидов. Например, капсулы с феромонами, которые имитируют самок тли, запутывают самцов и мешают размножению вредителей.
Созревание
Виноград начинает созревать в середине августа. Тогда ягоды приобретают цвет, но спелыми они становятся примерно через 45 дней. С каждым днем виноград становится слаще, а его кислотность снижается. В середине сентября листья возле ягод еще можно срезать. Это снижает риск развития ботритиса.

Сбор урожая
Даты начала сбора для каждого виноградника определяет префектура. Первый урожай собирают, когда в ягодах равное соотношение сладости и кислотности. Из этого винограда делают молодые вина Эльзаса —«Crémant d'Alsace». Их готовят первыми, примерно к 15 сентября. Следующий урожай — для вин «Alsace» и «Alsace Grand Cru». В середине октября собирают ягоды для вин, на которых будет обозначено «поздний урожай» или «вино из отборного винограда». Урожай собирают преимущественно вручную, и на это уходит примерно 250 часов. За один день 30 человек собирают урожай с одного гектара. На склады его перевозят в цистернах или бадьях. Там гребни отделяют от ягод и закачивают виноград в пресс.
Созревание
Виноград начинает созревать в середине августа. Тогда ягоды приобретают цвет, но спелыми они становятся примерно через 45 дней. С каждым днем виноград становится слаще, а его кислотность снижается. В середине сентября листья возле ягод еще можно срезать. Это снижает риск развития ботритиса.

Сбор урожая
Даты начала сбора для каждого виноградника определяет префектура. Первый урожай собирают, когда в ягодах равное соотношение сладости и кислотности. Из этого винограда делают молодые вина Эльзаса —«Crémant d'Alsace». Их готовят первыми, примерно к 15 сентября. Следующий урожай — для вин «Alsace» и «Alsace Grand Cru». В середине октября собирают ягоды для вин, на которых будет обозначено «поздний урожай» или «вино из отборного винограда». Урожай собирают преимущественно вручную, и на это уходит примерно 250 часов. За один день 30 человек собирают урожай с одного гектара. На склады его перевозят в цистернах или бадьях. Там гребни отделяют от ягод и закачивают виноград в пресс.

Заказать экскурсию/трансфер