Часть 1. Какое вино выбрать к закускам, овощам и сырам?
Когда мы говорим «тур в Эльзас», то непременно подразумеваем дегустацию вин. Но во французском регионе напитков так много, что не всякий гид в Эльзасесможет сориентировать. Предлагаем подготовиться заранее и разобраться, как эльзасское вино сочетается с местной кухней.
К закускам
Аперитив — это закуска для дегустации эльзасских вин или прелюдия перед основным приемом. Сухие ароматные вина с легкостью и удовольствием подготовят к началу трапезы.
Предвкушение праздника: утонченное и свежее «Crémant d'Alsace», которое щекочет пузырьками небо, отлично задаст тон.
Фруктовое очарование: легкий и сухой «Muscat d'Alsace». Его ароматы свежих ягод станут прекрасным началом.
К овощам
В бутылках с этикетками «Vins d'Alsace» свежие и фруктовые напитки. Неудивительно, что они так хорошо сочетаются с овощами. Нужно есть 5 фруктов и 5 овощей в день? Вина Эльзаса одобряют эту идею.
Дерзость: «Muscat d'Alsace» раскроет фруктовую свежесть в сочетании с легкой горчинкой спаржи.
Нежность: «Pinot Blanc» дополнит овощные блюда своим скромным обаянием.
К сыру
Белое эльзасское к сыру? Неожиданный выбор, но более очевидный, чем может показаться. Аргумент первый: белые вина смягчают жирность сыра. Аргумент второй: их кислотность гармонизирует с кислотностью сыра. К тому же молочный белок контрастирует с танинностью красных вин.
Выбор гор: «Pinot Gris» роскошно сочетается с самыми известными горными сырами: Конте, Грюйером, Абондансом.
Сила и мягкость: «Gewurztraminer» раскрывает насыщенные вкусы сыров: Мюнстер, Ливаро, Маруаль. Дополняет ароматы пряностей и подчеркивает оттенки вкуса, богатые и сладкие.
