«Совиньон» ценят за аромат, «семильон» — за насыщенность, «мюскадель» — за вкусовой букет.
Рассмотрим каждый из знаменитых сепажей белого винограда Бордо.
«Совиньон» — Sauvignon
О винограде
«Совиньон-блан» — один из самых популярных сортов в мире. Виноделы выращивают его в новой Зеландии, Австралии, Южной Африке, Австрии, Сирии и небольшом итальянском регионе Фриули. Во Франции сорт распространен в Долине Луары и регионе Бордо. В 2011 году даже учредили международный конкурс, на котором представляют сепажи «совиньон».
Его листья маленькие, округлые, с пятью лепестками. Гроны компактные, с золотистыми ягодами у зрелого винограда. Чтобы получить сухое вино, сорт нужно выращивать на прохладных почвах с регулярным поливом. Для сладких вин подойдут каменистые и известняковые почвы.
О вине
Чаще всего из «совиньон-блан» готовят белое сухое. Виноград придает напиткам умеренную кислотность, минеральность и свежий аромат. Для него характерны цитрусовые и растительные ноты. Сухим винам сорт дарит богатый букет, долгое послевкусие, округлость и мускусность. Реже виноград используют для сладких белых «Bordeaux Supérieur Blanc».
«Совиньон-гри» воплощает в напитках ароматы грейпфрута, маракуйи и личи. Чувствуется сочетание апельсина и ментола — свежая необычная нота. Вина из «совиньон-гри» насыщенные, более ароматные и менее кислотные, чем «совиньон-блан».
«Семильон» — Sémillon
О винограде
Менее распространен, чем «совиньон». Больше всего «семильона» в Бордо и Бержераке. Тем не менее, сорт экспортируют. Сейчас его уже можно встретить в Австралии, Калифорнии и Южной Африке.
Листья круглые, неравномерной формы, с пятью лепестками. На гронах белые круглые ягоды. Чтобы вырастить сорт для сухого вина, угодья поливают умеренно. Виноград для сладких напитков выращивают на каменистых и известняковых почвах.
О вине
«Семильон» — главный сорт для сладких и полусладких белых вин. Часто его добавляют в сухие. Придает напиткам мягкость, насыщенность, ноты абрикоса и меда. У него богатый ароматический букет. Сухие вина получаются высокого качества, насыщенные, со средней или низкой кислотностью.
«Мюскадель» — Muscadelle
О винограде
«Мюскадель» путают с «мюскаде» и «мускатом». С XVI века этот сорт вместе с «семильоном» используют для производства сладких вин в регионах Дордонь и Жиронда. Растет на юго-западе на глинистых почвах. У листьев по три лепестка. Грозди длинные и крупные. Цвет ягод варьируется от белого до розовато-серого.
О вине
Сорт добавляют в сухие и сладкие вина. Виноград прихотливый, но с интересным букетом мускуса, цветочных нот, акации и жимолости. Немного напоминает мускат.
