Закажите экскурсию/трансфер
 
Как Нормандия стала центром устричного промысла во Франции
Коровы, яблони и фахверк… Эти традиционные представления о сельскохозяйственной Нормандии совсем упускают из виду, что Нормандия, кроме всего прочего, вдобавок и крупный французский морской регион. Основное занятие местных жителей, проживающих на побережье, – рыбная ловля, составляющая основную часть местной экономики. В течении веков нормандские лодки привозили в порт рыбу и моллюсков, которые потребляли на месте и отправляли в сторону Парижа. В последние десятилетия сбор диких устриц дополнился производством устриц в акваториях. Именно поэтому в Нормандии устрица занимает главенствующее место среди морепродуктов, или, как говорят французы, «фруктов моря».
    Производство устриц в Нормандии: история
    Устричное производство в Нормандии набирает силу в 1880 году в городе Saint-Vaast la Houlgue. Изначально устричные плантации находились непосредственно на морском дне. Позже, уже в середине прошлого века, в нашей местности производство расширяется: и в 1960 году в Сен-Ваасте и на западном побережье Ла-Манша (залив Veys, регион Calvados) появилась новая истинно нормандская техника выращивания устриц – «поднятые мешки» (poches surélevées). Устрицы решили складывать в специальные мешки и выкладывать на металлические подставки, расположенные в море, в 40 см от дна.

    В процессе производства нормандских устриц было замечено, что данная техника значительно улучшает форму устриц. При дегустации устриц в Нормандии обратите внимание, что нормандские устрицы более вытянутые. Это значительно улучшает и упрощает дегустацию устриц (особенно тем гурманам, кто это делает впервые).

    В 1967 году португальские устрицы, которые производились на всем побережье Франции, были уничтожены вирусом. Португальскую устрицу пришлось заменить разновидностью из Японии (Crassostrea Gigas). В начале 70-х годов японская устрица хорошо приживается во французских акваториях.
      Производство устриц в Нормандии: история
      Устричное производство в Нормандии набирает силу в 1880 году в городе Saint-Vaast la Houlgue. Изначально устричные плантации находились непосредственно на морском дне. Позже, уже в середине прошлого века, в нашей местности производство расширяется: и в 1960 году в Сен-Ваасте и на западном побережье Ла-Манша (залив Veys, регион Calvados) появилась новая истинно нормандская техника выращивания устриц – «поднятые мешки» (poches surélevées). Устрицы решили складывать в специальные мешки и выкладывать на металлические подставки, расположенные в море, в 40 см от дна.

      В процессе производства нормандских устриц было замечено, что данная техника значительно улучшает форму устриц. При дегустации устриц в Нормандии обратите внимание, что нормандские устрицы более вытянутые. Это значительно улучшает и упрощает дегустацию устриц (особенно тем гурманам, кто это делает впервые).

      В 1967 году португальские устрицы, которые производились на всем побережье Франции, были уничтожены вирусом. Португальскую устрицу пришлось заменить разновидностью из Японии (Crassostrea Gigas). В начале 70-х годов японская устрица хорошо приживается во французских акваториях.
      Развитие устричного производства в Нормандии
      Тем временем в Нормандии активно развивается устричное производство: именно здесь появился самый крупный в Европе устричный инкубатор-питомник в городе Gatteville. Профессия устричного фермера нелегкая, поэтому устричные фермеры решают объединиться, чтобы совместно управлять территориями, наполняемыми морской водой… Устричные плантации сосредоточены в основном на восточном и западном побережье Cotentin и бухты Veys, где моллюски наслаждаются богатством планктона прибрежных вод, омываемого самыми высокими приливами в Европе – до 14 метров в диапазоне и в 6 км отдаленности от береговой линии. Устричные районы западного побережья постепенно распространилась на север в St-Germain-sur-Ay и на юг к Chausey.
        Нормандия – французский лидер по производству устриц
        В годы бума устрицы наступают на производство мидий и оттесняют их владения: более половины пространства, занимаемого производством мидий, смещается в сторону устриц. Площадь нормандских устричных ферм сегодня составляет около 1100 га. В 1970 году Нормандия производила 1000 тонн устриц (3% национального производства), в 1976 году – уже 10 000 тонн (12%). С 27 000 тонн, произведенных в 2009 году, Нормандия стала первым устричным производителем во Франции.

        Приглашаем на экскурсию в Нормандии и гастрономический тур по Нормандии, чтобы продегустировать лучшие французские устрицы!
        Нормандия – французский лидер по производству устриц
        В годы бума устрицы наступают на производство мидий и оттесняют их владения: более половины пространства, занимаемого производством мидий, смещается в сторону устриц. Площадь нормандских устричных ферм сегодня составляет около 1100 га. В 1970 году Нормандия производила 1000 тонн устриц (3% национального производства), в 1976 году – уже 10 000 тонн (12%). С 27 000 тонн, произведенных в 2009 году, Нормандия стала первым устричным производителем во Франции.

        Приглашаем на экскурсию в Нормандии и гастрономический тур по Нормандии, чтобы продегустировать лучшие французские устрицы!

        Заказать экскурсию/трансфер